Marie-Aude et Serge Vieira se rencontrent au Château de Marçay à Chinon et enchaînent les grandes maisons étoilées dont plusieurs années aux côtés du chef triplement étoilé Marc Meneau à l'Espérance.
En 2003, Marie-Aude et Serge intègrent l’Auberge des Cimes, chez Régis Marcon qui obtient la troisième étoile en 2005. La même année, soutenu par le chef et ses équipes, Serge Vieira, alors second de cuisine, remporte le Bocuse d’Or, le concours de cuisine le plus prestigieux du monde. Il a 27 ans. Une véritable consécration...
Le couple cherche alors un lieu unique et le trouve au château du Couffour, séduit par son charme médiéval et sa vue sur la vallée de Chaudes-Aigues, dans le sud du Cantal. En 2009, après trois ans de travaux, le restaurant gastronomique et trois chambres installées dans le château ouvrent leurs portes. Les récompenses ne tardent pas avec une première étoile au Guide Michelin en 2010, puis une seconde en 2012. En 2020, Marie-Aude Vieira est récompensée par le prix Michelin du service en salle. La même année, le restaurant obtient également l’Étoile Verte du Guide Michelin pour sa démarche éco-responsable et en lien avec les producteurs locaux.
Les années passent et l’identité des Maisons Vieira s’affirme au service de l’émotion.
Suite au décès prématuré de Serge Vieira en juillet 2023, Marie-Aude décide de poursuivre le travail engagé et de faire vivre cette empreinte indélébile construite avec son époux. Accompagnée en cuisine par le chef Aurélien Gransagne, fidèle de Serge Vieira, Marie-Aude continue ainsi l’histoire des Maisons.
